Ingredientes para 4 porciones
· leche de almendra (15cL) 
· mangarina (50 g)
· miel (250 g)
· harina integral (300 g)
· avena (100 g)
· azúcar mascabada (15 g)
· piel de naranja confitada (15 g)
· canela (60 g)
· gengibre 1 cuchara a cafe
· comino 1 pizca
· almendra (30 g)
· esencia de naranja 1 cuchara sopera
· sal 1 pizca 1/2 cuchara a cafe
· kiwi (100 g)
· arándanos (100 g)
· crema (50 cL)
1. Precalienta el horno a 150ºC, pela y corta el kiwi, licua la crema con los arándanos.
2. Calienta la leche de almendra y apartando la olla del fuego, disuelve la miel y la margarina. calienta a fuego lento.
3. En un tazón mezcla la harina integral, la avena, el azúcar mascabado, el bicarbonato, las especias y las pieles de naranja confitadas. Agrega la mezcla de leche endulzada con miel.
4. Mezcla evitando los grumos. ponlo en un molde para panque y esparce encima las almendras. Hornea por 1h10. bate la crema de arandano hasta que este ligera.
5. Corta el Pan de especias y prepara una torre con el, con el kiwi y unos arándanos. Puedes servirlo con una crema de arandano.
Receta: Chef Fabien Lefebvre
Fuente: www.federacionyoga.com
