Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos + congelación
Coste: Económico
Número de personas: 6
Ingredientes: 4 aguacates, 2 puerros y 2 tomates, medio de caldo, 4 lonchas de salmón ahumado, cilantro fresco y sal.
Preparación: Limpiar los puerros, retirar los extremos y cortarlos en dados lo más pequeños posibles. Rehogarlos con un poco de aceite y mantequilla. Cuando estén transparentes retirarlos del fuego y añadir los aguacates pelados y troceados y el caldo. Salpimentar, aromatizar con el cilantro fresco y un chorrito de limón. Triturar todo el conjunto con un batidor, ponerlo en un recipiente, cerrarlo herméticamente y dejarlo enfriar en la nevera unas ocho horas. Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados pequeños, aliñarlos y reservar. Cortar el salmón en tiras finas. Servir el gazpacho en copas de cristal, acompañarlo con el tomate y el salmón, y decorar con un poco de cilantro fresco.
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Fuente: www.publico.es
