CÓMO PREPARAR TTEOKGUK
Ingredientes
Rebanadas de tteok blanco (400 gramos), carne de vaca (150 gramos), picadillo de carne de vaca (100 gramos), 1 huevo, agua, sal y cebollita (20 gramos).
Condimento para carne en tiras: salsa de soja (2 cucharaditas), cebollita picada (1 cucharadita), ajo picado (1 cucharadita), aceite de sésamo (1 cucharadita) y pimienta negra.
Preparación
1. Se corta la carne en tiras finas. Se fríen con el condimento correspondiente.
2. Se adoba la carne picada con el condimento correspondiente y se fríe.
3. Se hacen tortillas con la clara y la yema por separado y se cortan en tiras.
4. Se lava la cebollita cortada.
5. Se lavan las rodajas de tteok en agua fría y se escurren. Se añade el tteok cuando está hirviendo el caldo.
6. Cuando el tteok flota en la superficie, se agrega la cebollita picada y se le da otro hervor.
7. Se sirve en un cuenco, se adorna con la carne y el huevo y se agrega una pizca de pimienta.
En caldo claro se adorna con sanjeok (carne asada) o seopsanjeok (carne picada asada) de magro. Se puede añadir huevo batido directamente en el caldo al hervir y se remueve hasta que flote.
CÓMO PREPARAR JORAENGI TTEOKGUK
Ingredientes
– Joraengi tteok (500 gramos), falda de vaca (300 gramos), 1 cebollita, 4 dientes de ajo, 1 huevo.
– Condimento para la carne: salsa de soja (1 cucharada), cebollita picada (1 cucharadita), ajo picado (1 cucharadita), ajonjolí tostado (1 cucharadita), aceite de ajonjolí (2 cucharaditas), pimienta negra.
Preparación
1. Se hierve la falda de vaca hasta que se ablande. Se agrega la cebollita y el ajo picados.
2. Se saca la carne, se desmenuza en tiras y se mezcla con el condimento para la carne. Se deja enfriar el caldo, se elimina la grasa que flota y se agrega la salsa de soja y la sal. Se preparan unos 8 vasos de caldo.
3. Se separa la clara y la yema del huevo y se hacen tortillas. Se cortan en tiras dándoles forma de diamante.
4. Se pasa el joraengi tteok por agua y se escurre. Se añade el caldo cuando hierve.
5. Cuando el tteok flota en la superficie, se agrega la cebollita picada y se le da otro hervor antes de servir.
6. Se presenta en un cuenco adornado con carne y tiras de huevo.
Leer: Tteokguk, coreano : Historia y tradición
Fuente: http://argentina.korean-culture.org
