Skrei con costra de pistacho
Ingredientes:
- Para el skrei
- 1,5 kg de skrei, 80 gr de pistacho verde, 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Para el yogur de maíz
- 1 yogur griego, 75 gr de maíz. Otros: 8 unidades de flor de lavanda.
Preparación
- Para el skrei:
- 1 – Limpiar el skrei y sacar los lomos. Cortar en tacos de 190 gr.
- 2 – Triturar los pistachos pelados en un vaso americano hasta conseguir un polvo fino.
- 3 – Untar la piel del skrei con aceite de oliva y pegar sobre ella el pistacho.
- 4 – Introducir en el horno a 180 ºC durante 8 ó 10 min. aproximadamente.
- Para el yogur de maíz:
- 1 – Licuar el maíz, colar y reservar el zumo.
- 2 – Mezclar el zumo de maíz con el yogur.
- Acabado y presentación:
- 1 – Dibujar una lágrima en el plato con el yogur de maíz, colocar encima el skrei asado.
- 2 – Terminar adornando con dos flores de lavanda.
Fuente nutriguia.com
