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L’index glycémique

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L’INDEX GLYCEMIQUE

recettes_cuisine.gifSur la base de l’index glycémique (IG), plusieurs régimes ont vu le jour.

Les aliments à faible IG (IG inférieur à 70) sont digérés plus lentement par l’organisme humain.

Le taux du sucre dans le sang reste stable

et favorise un sentiment de satiété qui dure dans le temps.

On y retrouve entre autre :

tous les légumes secs, tels que les lentilles, les haricots, …, les céréales, les fruits, le lait et ses dérivés.

Les aliments qui ont un IG élevé (IG supérieur à 70) sont surtout le glucose et tous les produits à base de glucose, le pain, les biscuits.


Consommer des aliments à faible IG présente l’avantage d’être suffisamment nourrissants pour éviter ou décourager le grignotage et la prise de poids qui pourrait l’accompagner.

Les glucides –les sucres et les amidons- constituent notre principale source énergétique.

Nous pouvons choisir différents types de sucres : le saccharose (le sucre blanc ou roux), le glucose (on le trouve surtout dans la pâtisserie industrielle), le lactose (le sucre du lait), le fructose (le sucre des fruits).

Parmi les amidons on retrouve le riz, les pâtes, les pommes de terre, les céréales, les pâtisseries.

Les protéines et les matières grasses ont un IG égal à 0.

Mais attention, si vous ne voulez pas prendre du poids, prenez toujours des quantités modérées de graisses.

Tout le monde peut suivre un régime en se basant sur le facteur de l’IG, toujours avec le conseil d’un expert. Ce sont surtout les diabétiques et ceux qui souffrent de troubles digestifs qui peuvent avoir de nombreux bénéfices à suivre ce type de régime.

Il ne faut cependant jamais perdre de vue une alimentation à base de produits sains.

Pour ceux qui voudraient essayer, un livre pratique :

Antony Worrall Thompson, 100 recettes à faible indice glycémique, Marabout

Antony Worrall Thompson est un grand défenseur d’une alimentation saine. Il fut contraint de maigrir pour des raisons de santé et il a créé plus de 100 recettes à faible IG. Cet ouvrage fait la distinction entre les différents types de glucides et favorise une perte de poids équilibrée et régulière. Les recettes sont adaptées à chaque moment de la journée, du petit-déjeuner aux repas principaux, en passant par les desserts .

– Il paraît, en outre, que le régime à faible IG réduit les risques de maladies cardio-vasculaires.

A lire :

Antony Worrall Thompson, 100 recettes à faible indice glycémique, Marabout

www.buddhachannel.tv

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