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Alimentation

Dernier ajout : 12 juillet 2016.

肉食について

 仏教が始められた頃は肉食は禁じられていなくて,実は,お釈迦さまも肉を食べていたらしいのです。当時のお坊さん(出家修行者)は,お金を稼ぐことやものを作ることはしませんでした。これでは生きていけません。そのため,毎日家々を廻り歩いて,食べ物や生活用品等の供養によって生活していました(托鉢<たくはつ>,乞食<こつじき>といいます)。そして供養の食べ物は,原則として,なんでも食べなければいけませんでした。肉をもらったら肉を食べるし,腐ったものも食べていたようなのです。

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美味しさのおもてなしで友好のメッセージを

「香港初の四川料理の店」としてスターとした詠藜園の当初のメインメニューは「タンタン麺」でした。今は四川料理のみならず、各種創作料理を手がける大型飲食店になりました。

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寒天は粋があふれる和スイーツ

夏の到来とともに恋しくなるのが涼菓。アイスクリーム、ゼリー、パフェといろいろあるが、ここ数年惹(ひ)きつけられているのが寒天だ。寒天を使った涼菓には、祭りとか古典芸能とか着物とかと共通の「粋」を感じるから。改めて考えてみると、これらの粋を感じさせるものは「和」モノばかり。もしや寒天も日本独自の……?

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ヒージャー(ヤギ)

梅雨が終わると夏。暑さをしのぎ、精をつけるための沖縄料理の一つが、今回の議題「ヒージャー(ヤギ)」だ。沖縄料理でヤギ料理ほど好みが分かれるものはない。ヤギに関する論文で博士号も取得した沖縄山羊文化振興会長の平川宗隆さんに、沖縄でなぜヤギが愛されてきたのか、これからの課題について解説してもらった。

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食べ物やいのち、親子で考えて 本願寺が絵本を出版

食べ物やいのちの大切さを親子で考えてもらおうと、本願寺出版社(京都市下京区)が絵本「はるちゃんのいただきます」を出版しました。

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日本国外で好まれる日本料理

日本国外で好まれる日本料理は何ですか?すしや焼き鳥や天ぷらなどを一番好きなものと言えます。この文章は海外でのそのまま料理を紹介します。

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西洋料理の流入

洋食について

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日本料理の定義

日本料理の狭い定義では、日本独特の料理法を用いた日本独特の料理群を指します。この場合、日本人が長い間食べてきた食事であっても、それが日本独特なものでなければ「和食」とは呼ばれないことになります。

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精進料理

中国において仏教から成立した精進料理と、韓国料理や日本料理の和食の一分野である精進料理について紹介する。精進料理は、 禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理法として発達した。僧が食べているわけではない。

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土佐料理司

土佐料理司・ねぼけでも、多くのお客様から喜寿祝のご利用をいただいております。当店では喜寿のお祝いを彩るお料理はもちろん、安心しておくつろぎいただける掘り炬燵式個室、格調高い雰囲気の漂うテーブル式個室など、喜寿のお祝いにぴったりの空間をご用意。皆様の喜寿祝いを、土佐料理司・ねぼけがお手伝いさせていただきます。

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