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Receita - Skrei con costra de pistacho

Lunes 21 de marzo de 2016

Langues :

Skrei con costra de pistacho

Ingredientes:

  • Para el skrei
    • 1,5 kg de skrei, 80 gr de pistacho verde, 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Para el yogur de maíz
    • 1 yogur griego, 75 gr de maíz. Otros: 8 unidades de flor de lavanda.

Preparación

  • Para el skrei:
    • 1 - Limpiar el skrei y sacar los lomos. Cortar en tacos de 190 gr.
    • 2 - Triturar los pistachos pelados en un vaso americano hasta conseguir un polvo fino.
    • 3 - Untar la piel del skrei con aceite de oliva y pegar sobre ella el pistacho.
    • 4 - Introducir en el horno a 180 ºC durante 8 ó 10 min. aproximadamente.
  • Para el yogur de maíz:
    • 1 - Licuar el maíz, colar y reservar el zumo.
    • 2 - Mezclar el zumo de maíz con el yogur.
  • Acabado y presentación:
    • 1 - Dibujar una lágrima en el plato con el yogur de maíz, colocar encima el skrei asado.
    • 2 - Terminar adornando con dos flores de lavanda.

Fuente nutriguia.com

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