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Amazake, die süße japanische delikatesse

Dienstag 19. Oktober 2010

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AMAZAKE DIE SÜßE JAPANISCHE DELIKATESSE

Eine überraschend köstliche, leichte und süße Dessertcreme, aus Reis, Hirse oder Hafer.
Aus ihr lassen sich herrlich-köstliche, zuckerfreie Desserts, Puddings, Puddingsoßen, Shakes und Sorbets, Kuchen, Muffins, Torten und Gebäck zubereiten.
Amazake-Basic-Dessert wird nach einem traditionellen Rezept auf natürliche Weise manuell hergestellt.

Es kann instant aus dem Glas verwendet werden als Dessert, zu Obst oder Kuchen, als Belag auf Waffeln, Reiswaffeln, Kräckern, Pfannkuchen oder Brot.
Amazake-Basic-Dessert enthält weder Rohr- oder Rübenzucker, noch Milchprodukte, chemische Zusätze oder Konservierungsmittel, Cholesterin oderGluten*.
Ist salzarm, 100% pflanzlich und biologisch
*außer Amazake-Hafer-Basic-Dessert

Amazake Basic Dessert is produced according to the traditional Japanese method which involves converting organic wholegrain cereals into simpler natural sugars.
Amazake Basic Dessert does not contain added sugar, dairy products, preservatives, colouring agents, cholesterol or *gluten, is 100% organic and veganistic
* except for Amazake Basic Dessert Oat

Das süße Geheimnis Japans
seit 1496

Wörtlich übersetzt bedeutet Amazake "süßer Sake". Es ist das erste - noch alkoholfreie - Stadium des uns bekannten Sake. Natürliche Enzyme wandeln die komplexen Kohlenhydrate um in natürlichen Zucker. Wird die Fermentation hier unterbrochen, so erhält man das Produkt Amazake. Das Ergebnis noch längerer Fermentation wären Produkte wie Sake oder Reisessig.

In Japan gab es seit jeher eine einfache, aber dennoch reichhaltige und vielfältige, eher vegane Küche, da kaum Viehzucht betrieben wurde. Die vielen buddistischen Klöster haben hierzu einen wichtigen Beitrag geleistet.

Amazake ist ebenfalls mit den japanischen Produkten Shoyu (Sojasoße), Miso (Sojapaste) und Tamari verwandt. Diese auf den ersten Blick vollkommen verschiedenen Produkte haben die Fermentation durch Koji gemeinsam. Sie ist die Grundlage für seine Qualität durch traditionelle, manuelle Herstellung.

Noch fünf Jahrhunderte später wird in Japans Teehäusern das Amazakegetränk serviert.
Vor allem im Winter ist das warme Amazakegetränk mit ein klein wenig Ingwersaft sehr beliebt. In traditionellen Restaurants serviert man noch stets frische, gekühlte Amazakesorbets zum Essen.

Wir waren so überrascht über dieses vielseitig verwendbare Produkt, dass wir beschlossen es in Europa auf den Markt zu bringen.

Um das Produkt zu ehren, haben wir uns das japanische Wort RYORIDO als Firmennamen ausgesucht. Das bedeutet wörtlich: die Kunst des Kochens.
Seit 1981 stellen wir in den Niederlanden Amazake biologischer Qualitaet in einem manuellen und traditionellen Verfahren her.

PRODUKTION

Ryorido stellt seit 1981 in manuellem Verfahren traditionelles Amazake her.
Gekochtem Getreide wird eigens hergestellter Koji-Reis beigefuegt. Dann beginnt ein Fermentationsprozess, bei dem die Stärke durch die Koji-Enzyme in leicht aufnehmbare Glukose und Maltose verwandelt wird.

Manuelle Herstellung:
Zur Herstellung von Koji-Reis wird gedämpfter Reismit Aspergillus-oryzae-Sporen versehen. Unter genau kontrollierten Bedingungen wächst diese gutartige und hilfreiche Schimmelkultur in einer Klimakammer (Koji-Kammer) auf dem Reis (dieser Prozess ist vergleichbar mit der Herstellung von indonesischem Tempeh) Die Enzyme, die der Schimmel dabei produziert, sind das Geheimnis dieser traditionellen Herstellungsweise. Um den perfekten Koji-Reis herzustellen, braucht es viel Wissen und Erfahrung.

ALLERGIE

Moderne Gesundheitsprobleme wie Übergewicht, Kuhmilchallergie, Lebenmittelallergien, Hyperaktivität, Hautprobleme, Lungen- und Darmerkrankungen oder Alzheimer treten immer häufige auf. Immer deutlicher lässt sich eine Verbindung erkennen zwischen diesen Problemen und unseren Essgewohnheiten.
Vielen Beschwerden kann durch eine Ernährungsumstellung vorgebeugt werden.
Amazake Basic Dessert ist hierzu eine gute und leckere Ergänzung.

Amazake Basic Dessert enthält kein Cholesterin, Laktose, raffinierten Zucker, künstliche Süßstoffe, Gluten, Hühnereiweiß, Milchprodukte, Lebensmittelsäuren, Aromastoffe oder Konservierungsstoffe und ist ein 100% natürliches und vollwertiges Produkt.
Sie bestimmen selbst, mit welchem Geschmack sie es versehen möchten. Das macht unser Produkt einzigartig und geeignet für viele Menschen.
Bei der Zusammenstellung unserer Rezepte haben wir uns darum bemüht Ihnen größtmögliche Vielfalt zu bieten, so dass sich für jeden Geschmack etwas findet. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!




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