Recetas con tofu
Martes 12 de octubre de 2010, por
Ensalada de ajos tiernos y tofu
Ingredientes:
• 5 ajos tiernos,
• 1 diente de ajo,
• 250 grs. de tofu duro,
• 125 grs. de lombarda,
• 2 zanahorias,
• 1/2 cucharada de jengibre molido,
• 2 cucharadas de semillas de girasol peladas,
• 2 cucharadas de aceite de sésamo,
• 2 cucharadas de salsa de soja.
Elaboración
Se corta el tofu en dados pequeños y se introduce en un recipiente junto con la salsa de soja, un diente de ajo muy picado, el jengibre molido y el aceite de sésamo. Se cubre esta mezcla con film transparente y se deja en adobo durante más o menos una hora en un sitio fresco. A continuación, se corta la col en juliana muy fina, se ralla la zanahoria con un rallador grueso y se cortan los ajos tiernos diagonalmente. Se mezclan todos estos ingredientes con el tofu adobado con anterioridad y se decora con las semillas de girasol peladas.
Tofu stroganoff con champiñones
Ingredientes:
• 2 cucharadas de salsa de soja,
• 3 cucharadas de pimentón,
• sal,
• pimienta negra molida,
• 250 grs. de tofu blando en dados,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas,
• 1 cucharada de margarina,
• 250 grs. de champiñones cortados a láminas,
• 250 ml de crema agria (se puede sustituir por yogur),
• zumo de limón,
• arroz basmati integral o fideos.
Elaboración
Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentón y se sazona ligeramente en un bol poco profundo. Se echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartén grande y se saltean las cebollas con el resto del pimentón hasta que estén traslúcidas. Se añade el tofu marinado con algo del líquido sobrante del bol y se continúa salteando hasta que el tofu este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene caliente. Se calienta el aceite sobrante con margarina en la misma sartén y se sofríen los champiñones hasta que estén reblandecidos. Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la crema agria. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón. Se cuece a fuego lento unos minutos más.
Dulce de tofu al aroma de vainilla
Ingredientes:
Para la corteza:
• 200 grs. de galletas,
• 125 grs. de margarina derretida,
Para el relleno:
• 900 grs. de tofu blando,
• 125 ml. de sirope de arce,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180 ºC y mientras tanto, para hacer la corteza, se colocan las galletas y la margarina en una batidora y se tritura. Se coloca en una bandeja engrasada y se refrigera. Para hacer el relleno, se desmenuza el tofu en el vaso de la licuadora. Se añaden los restantes ingredientes y se bate hasta conseguir una textura suave. Se vierte la mezcla en la base de galleta y se hornea durante 35-40 minutos.
Tofu, el queso de los vegetarianos
Fuente: www.cocinayhogar.com
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