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龙眼具有堪比人参的营养和滋补功用

星期三 2010年5月5日, 按照 Buddhachannel 中文

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和荔枝、菠萝、香蕉一样,龙眼盛产于两广地区,与前三者并称华南四大珍果。龙眼树成实于初秋,累累而坠,外形浑圆饱满,而果肉晶莹白净,因成熟于八月,又叫“桂圆”。

历史上有南“桂圆”北“人参”之说,可见龙眼具有堪比人参的营养和滋补功用,价钱却比人参平易近人得多,因而是南方民间极受欢迎的滋补佳果。

龙眼既可鲜吃又可作药用,李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价,是因龙眼果肉内含有全糖、还原糖、全酸、维生素C等,有壮阳益气、补益心脾、养血安神等诸多功效,很适合贫血、失眠以及神经衰弱的人士食用,并且能润肤美容。正因如此,古时龙眼即被列为贡品。

龙眼果味极为香甜,有吃中药但惧怕口苦又不喜食糖的人,每每在吃药后会吃几颗龙眼,其天然的甘甜滋味,非糖果能够媲美。

既然是得天独厚的岭南佳果,当然也会进入粤人的厨房。广东人擅用龙眼入菜,在广东老火汤的概念里,“圆肉”就是很受重用的食材之一,与红枣、枸杞等搭配来炖都是开胃益脾的滋补菜品。夏季,龙眼肉也可与冬瓜、相搭配,鲜美可口又能安神。

龙眼更常见的做法则是制作沙律或甜品,譬如制成的龙眼布丁,果香浓郁,香滑可口,极具岭南风情。

虽然常被拿来和荔枝相提并论,龙眼却不似荔枝般湿热,而是味甘、性平,因而多吃几颗也无妨,但上火、咳嗽者,不宜多吃。挑选龙眼时,应注意剥开时果肉应透明无薄膜,无汁液溢出才是新鲜,而龙眼的蒂部不应沾水,否则易变坏。夏季将龙眼放入冰箱后食用,风味更佳。

中医专家提出,龙眼与枣、桃、葡萄、石榴等一样,都属于温热类水果,比较适合秋冬季节食用,对体质虚寒者补益效果好,而体质燥热者吃这类水果应适量。


摘自:中华素食

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